Receta: Enyucados

ENYUCADOS

 

Preparación:

-1 kilo de yuca

-Sal

-1 huevo

-1/4 taza de queso seco

-1/4 taza de harina

-Aceite para freír

 

Relleno:

-Tiras de queso fresco

-Tiras de salchicha

-Carne molida arreglada

 

Preparación: 

Pelar la yuca y partirla en trozos. Disponer en la olla a presión y cubrir con agua y una cucharada de sal. Esperar que suene y contar 12 min. Reposar por 5 min y abril. Escurrir bien, retirar la fibra del centro y majar bien fina. Dejar enfriar y añadir el huevo, queso en polvo y la harina (puede variar la cantidad), formando una masa manejable. Tomar una cucharada de la masa de yuca, extender en la mano enharinada y rellenar al gusto. Cerrar la masa sobre el relleno dándole bonita forma. Disponer en una tabla enharinada mientras prepara los otros. Freír en aceite caliente (2 cm) hasta dorar, dando vueltas para obtener un color parejo.

Servir calientes. Rinde entre 12 a 15, según el tamaño.