Receta: Pasta con atún y albahaca

PASTA CON ATÚN Y ALBAHACA

Ingredientes:

- 240g de atún light con maíz
- 500g de farfalle (pasta en forma de lacitos)
- 3 dientes de ajo, picado fino
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 taza de aceitunas en rodajas
- 500g de tomate pera de lata
- 2 cebollas medianas en cuadritos
- 6 hojas de albahaca fresca
- 1 berenjena grande en dados
- 2 Zucchinis en dados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de queso Bagaces molido
- sal y pimienta al gusto.

Preparación: En una olla cristalice el ajo,  la cebolla y el tomate por cinco minutos. Una vez cocidos, agregue los Zucchinis, la albahaca  y la berenjena, mezcle bien y deje cocer por cinco minutos,  salpimiente y deje cocer todo junto por diez minutos o hasta tener una salsa brillante y que todos los ingredientes estén bien cocidos sin llegar a despedazarse.

Añada el vino y las aceitunas, cocine por dos minutos más. Aparte cocine la pasta al dente, una vez lista mezcle con la salsa y el Atún. Espolvoree el queso y decore con una hoja de albahaca.

Chef: Óscar Castro.