Receta: Arroz México lindo

ARROZ MÉXICO LINDO

Ingredientes:

- 2 tomates
- 1 cebolla pelada
- 1 cebolla mediana picada fina
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- 1/2 taza de comino
- 3 cdas de aceite vegetal
- 2 tazas de arroz de grano entero
- 1 a 2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados.
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 de taza de culantro finamente picado
- Jugo de dos limones
- 400 gramos de camarón pelado y limpio
- 1/2 cdita de pimienta

Preparación: En una bandeja coloque los tomates y la cebolla partida en 4 trozos grandes y llévelos al horno a rostizar a temperatura alta, rociándolos solo con un poco de aceite en spray. Una vez rostizados,  incorpórelos en la licuadora o procesador de alimentos y deje que se forme un puré.

Lleve 2 tazas de ese puré de tomate a una olla amplia y combine con el caldo de pollo, comino, sal y deje hervir.

En otra olla, vierta el aceite vegetal y al estar bien caliente añadir el arroz y mezclar salteando por unos 8 minutos hasta que el arroz se vea doradito y ligeramente tostado. Incorporar el chile jalapeño picadito, continúe cocinando hasta que el chile se suavice y añada el ajo picado mezclando brevemente.

Vierta la mezcla de tomate preparada previamente al arroz dorado y mezcle bien. Pongo el fuego al mínimo, tape y cocine hasta que el líquido haya sido absorbido y el arroz esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.

Sazone los camarones con sal, pimienta y jugo de limón. Cuando el arroz esté a punto de estar listo, incorpore los camarones, el culantro y un poco más de jugo de limón. Deje cocinar tapado hasta que los camarones tengan un tono rosadito. Pruebe para ajustar sazón y sirve acompañado de gajitos de limón mecino. 

Rinde de 6 a 8 porciones.

Chef: Sophia Rodríguez Mata, Facebook: La Buena Cuchara CR.