Receta: Tilapia Achiotada

TILAPIA ACHIOTADA

Ingredientes:

- 6 filetes de tilapia
- 1/2 cucharada de sal
- una pizca de pimienta
- 1/2 taza de achiote
- 1/4 taza de chipotle
- 1 lata de piña
- 1 cebolla morada mediana
- culantro deshojado
- limón

Preparación: Derrita el achiote en una sartén lentamente.

Mezcle el achiote con el chipotle y reserve caliente. Salpimiente el pescado y barnícelo con la mezcla preparada por un lado. En la sartén selle y dore hasta que se le haga una costra.

Salpimiente y barnice la parte superior y dele vuelta. Deje cocer y reserve.

Corte por la piña en dados pequeños y cocínelos en la sartén, hasta que obtenga el color del achiote. Reserve. Pique la cebolla finamente y mézclela con el culantro deshojado y el limón.

Sirva un filete, coloque piña encima y decore con la cebolla y el culantro. Sirva con arroz emperejilo.

Chef. Óscar Castro