Receta: Pastel de recuerdos de olla de carne

PASTEL DE RECUERDOS DE OLLA DE CARNE

Ingredientes:

Para la pasta:

- 3 tazas de harina
- 2 barras de mantequilla frías
- 1 cajita de crema dulce
- 1/2 taza de queso parmesano en polvo
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de azúcar
- 2 cdas de perejil picado.
- Huevo batido para barnizar.

Para el picadillo de olla de carne:

- 4 tazas de vegetales y carne de la olla carne cocidos
- 1/4 barra de mantequilla
- 1 cebolla picada fina
- 1/2 chile dulce picado fino
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de salsa inglesa
- 3 rebanas de tomate picado

Preparación: Para la pasta, puede utilizar batidora, procesador o hacerlo a mano. Mezcle la harina con la mantequilla troceada hasta obtener una mezcla arenosa. A continuación añada queso, perejil, sal y azúcar. Por último incorpore la crema dulce y mezcle hasta obtener una masa homogénea y firme.

Para el picadillo, añada la mantequilla, cristalice el ajo, cebolla y chile dulce. Después incorpore los vegetales y la carne picados o mechados de la olla de carne, además del tomate, mezcle con cuidado de no destruir muchos los tubérculos. Añada sal, pimienta y la salsa inglesa.

En una mesa enharinada estire la pasta preparada al tamaño del fondo de un molde redondo. Haga unos pequeños agujeros con un tenedor a la base y coloque el picadillo de vegetales y carne ya listo.

Termine el pastel decorando con tiras delgadas de la misma pasta colocadas en forma cuadrangular.  Barnice con un poco de huevo batido con 1 cdita de leche para que dore.

Hornee a 350ª por 25 minutos o hasta que dore y esté crujiente.

Chef: Sophia Rodríguez, Facebook: La buena cuchara CR.