Receta: Enchiladas en salsa rojas

ENCHILADAS EN SALSA ROJA

 

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

-Tortillas de maíz

-Queso fresco o mozzarella rallado

-Lechuga picada

 

Para la salsa:

-2 tomates maduros

-2 chiles guajillo

-Chile de árbol (al gusto)

-1 taza de caldo de pollo

-1/2 cdita de orégano

-1 paquetito o cubo de consomé de pollo

-Sal

-2 dientes de ajo pelados

 

Preparación:

Ponga a hidratar los chiles secos en agua caliente. Una vez hidratados, licúelos con el tomate, el consomé, sal, ajo y orégano. Una vez que tenga una salsa homogénea, llévela a una olla con 1 cda de aceite y deje hervir para que se cocine bien.

Tome las tortillas y caliéntelas en una sartén con poco aceite sin dejar dorar. Después de calentar pase cada tortilla por la salsa, rellene cada tortilla con un poco de pollo y si gusta sirva encima del pollo una cucharadita de salsa. Forme los rollitos y vaya acomodándolos uno al lado del otro en un pirex. Encime rocíe el queso y métalas unos segundos al horno para que el queso derrita. Sirva acompañado de natilla y lechuga picada.