Receta: Empanadas arregladas y tacos ticos

EMPANADAS ARREGLADAS Y TACOS TICOS

Ingredientes para la carne mechada:

- 1 kilo de carne para mechar Cecina
- Cebolla
- Chile dulce
- Dientes de ajo
- Culantro
- Sal

Ingredientes para las empanadas arregladas:

- Carne mechada
- Caldo de res
- 500 gramos de Harina de maíz amarillo (masa amarilla)
- Sal al gusto
- 1 cdita de polvo de hornear
- Aceite para freír

Ingredientes para la ensalada:

- Repollo picado
- Tomate picado
- Culantro picado
- Jugo de Limón
- Sal al gusto

Ingredientes para los tacos:

- Carne mechada preparada
- Tortillas
- Repollo picado
- Salsa de tomate
- Mayonesa

Preparación: Cocine la Cecina en una olla de presión o de cocimiento lento con trozos de cebolla, ajo, chile dulce y culantro y añada un poco de sal. Cocine hasta que esté bien suave y fácil de mechar. Reserve el jugo y la carne méchela en contra de la hebra.

Haga la ensalada combinando todos los ingredientes al gusto.

Prepare la masa combinando harina de maíz amarilla con caldo de res del que cocinó la carne y agregue el polvo de hornear para lograr que las empanadas crezcan más y queden más crujientes.

Sazone con sal al gusto, con cuidado si ya había salado el caldo. Forme bolas de masa y forme haga primero una tortilla. Rellene con la carne mechada y cierre en forma de empanada. Fría en abundante aceite caliente. Ya cuando esté cocida y doradita, escurra el exceso de aceite con una toalla de papel, abra la empanada por un lado y rellene con un poco de la ensalada. Encima añada salsas a su gusto.

Para los tacos solo tome una tortilla, rellene con un poco de carne, dele forma de taco, coloque dos palillos de dientes para prevenir que se abran y fría en aceite. Sirva con repollo por encima con salsas.