Receta: Tablita mixta

TABLITA MIXTA

Ingredientes:

Para las fajitas:

• Carne de res en trozos (lomo, lomito, punta de lomo)
• Filete de pollo en trozos
• Cebolla en rodajas
• Chile dulce en juliana
• Sal y pimienta al gusto

Chimichurri casero:

• 1 rollo de perejil
• 5 dientes de ajo
• 2 cditas de sal
• Jugo de 1/2 limón
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de aceite

Para los elotes:

• Elotes dulces amarillos
• Azúcar

Para la salsa:

• 1 barra de Mantequilla
• 1/2 cdita de ralladura de limón
• 2 cdas de miel de abeja
• 1/2 cdita de pasta de ají (opcional)

Además:

• Frijoles molidos arreglados
• Pico de gallo
• Tortillas

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes del chimichurri picándolos muy finos o bien en el procesador y con esta mezcla arreglamos la carne y el pollo solo unos minutos antes de cocinarlos. Caliente un sartén a temperatura alta e incorpore las carnes. Deje que se sellen primero y luego baje el calor para que se terminen de cocinar. A media cocción agregue también los vegetales hasta que se suavicen. Retire del calor y sirva acompañado del resto de acompañamientos.

Para los elotes, cocínelos en agua hirviendo con azúcar para que queden aún más dulces. Aparte en una olla a fuego bajo, incorpore la mantequilla y vaya mezclando poco a poco el resto de ingredientes para formar una salsa. Una vez cocidos los elotes puede dorarlos un poco en una parrilla o sartén y ya dorados le agrega la salsa encima.

Sirva el platillo en una tabla de madera donde coloque las fajitas, un elote en trozos, un recipiente pequeño con frijoles molidos, otro con pico de gallo y tortillas o piquitos.