Receta: Sopa Rusa

Ingredientes:

1 lomo de res

2 cucharaditas de sal

2 zanahorias medianas

2 remolachas

2 papas medianas

2 tallos de apio

200 gramos de repollo

1 cucharada de aceite de oliva

4 cucharadas de pasta de tomate

2 dientes de ajo picados

1 hoja de laurel

1/4 taza de perejil picado Natilla para decorar

Preparación:

En una olla, agregar la carne cortada en cubos, con 1 cdta de sal y 10 tazas de agua fría. Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio.

Dejar reducir por 45 minutos. Rallar las zanahorias, la remolacha y el repollo. Las papas cortarlas en cuadritos y el apio picado. Cuando el caldo de la carne tiene 30 minutos de haberse cocinado, agregar las papas y la hoja de laurel. Aparte en una sartén mientas se cocina la carne y las papas, agregar el aceite de oliva y colocar la zanahoria y los ajos. Saltear la zanahoria hasta que este fragante.

Agregar la remolacha y saltear por 4 minutos más hasta que este fragante. Por último, agregar la pasta de tomate y cocinar por 10 minutos más mezclando constantemente.

Una vez que se tenga lista esa mezcla, agregar a la sopa y terminar con el apio y el perejil. Dejar 1/2 hora más en el fuego bajo hasta que se concentren los sabores y servir con natilla y pan.