Receta: Arrollado de limón y fresas

Pasta:

6 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

pizca de sal

Batir las claras en nieve dura, añadir las yemas y batir más. Luego el azúcar, batiendo más hasta verse esponjoso. Cernir la harina con polvo de hornear y sal, incorporar en forma envolvente a los huevos. Verter en una bandeja rectangular, engrasada y forrada con papel parchment. Hornear por 15 a 20 min a 350º F o 180º C. Desmoldar sobre un limpión rociado con azúcar en polvo. Arrollar con todo y limpión por 10 min. Extender y rellenar, arrollando nuevamente. Rociar nuevamente azúcar en polvo para servir.

Relleno:

1 lata de leche condensada

2 envases de yogurt Pie de limón 

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de gelatina sin sabor

2 cucharadas de agua

1 taza de fresas en tajadas

Hidratar la gelatina en el agua, calentar hasta disolver. Incorporar el yogurt a la leche condensada, enseguida el jugo de limón y la gelatina. Extender sobre la pasta, cubrir con las fresas en tajadas, arrollar y refrigerar por unos minutos para cortar el relleno.