Receta: Pupusas salvadoreñas

PUPUSAS SALVADOREÑAS

Ingredientes para el relleno:

• 200 gramos de queso mozzarella
• 200 gramos de frijoles fritos
• 400 gramos de chicharrón

Para la masa:

• 1 kg de masa
• 300 ml de agua (más si es necesario)
• Una pizca de sal

Encurtido para las pupusas:

• 2 tazas de repollo picado finamente
• 1 cebolla morada cortada en rodajas delgadas
• 1 taza de zanahoria
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1/2 taza de vinagre blanco o vinagre de manzana
• 1 taza de agua
• Sal al gusto

Para la salsa de tomate:

• 5 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 jalapeño

Preparación para la masa: 

Mezclar la masa con el agua y sazonar con sal. Darle la consistencia deseada.
Rellenar y poner a cocinar en un comal por ambos lados.

Para el encurtido:

Agregar una taza de agua hirviendo al repollo para que se cocine un poco. Agregar la cebolla y la zanahoria y el orégano. Mezclar bien y agregar el vinagre y el agua. Sazonar al gusto con sal. Guardarlos en el refrigerador. Preferiblemente hacerlo de un día para otro.

Para la salsa de tomate:

Poner a cocinar los tomates en agua hirviendo y pelar. Por aparte rostizar los ajos.
En una licuadora agregar los tomates, los ajos rostizados y el chile jalapeño, licuar bien y devolver a la olla. Cocinar por unos minutos y sazonar con sal.

Para armar:

Colocar encurtido a las pupusas y salsa de tomate encima o bien rellenarlas.