Receta: Pechuga de pollo rellena de guacamole

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE GUACAMOLE

Ingredientes: 
-4 pechugas de pollo sin hueso
-1 aguacate 
-2 cucharadas de cebolla morada
-1/4 taza de tomate picado 
-1 cucharada de jugo de limón
-2 huevos
-1 taza de harina
-1 taza de panko o pan molido 
-2 cucharadas de ralladura de limón
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de cebolla pimienta cayena 
-1/4 cucharadita de comino 
-Sal y pimienta al gusto 
 

Preparación:
Precalentar el horno a 400°F. 
Majar el aguacate junto con la cebolla, el tomate y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y rellenar las pechugas. Cerrar muy bien con palillos de dientes.
Aparte batir los huevos y dejar aparte. 
En un tazón mezclar el panko, la ralladura de limón, el ajo en polvo, la pimienta cayena y el comino.
Sazonar las pechugas con sal y pimienta. 
Pasar las pechuhas por harina, huevos y el panko. 
Una vez lista llevar al horno por 30 minutos.
Retirar del horno, cortar y servir.