Receta: El 'Tata' Sandwich

El TATA SANDWICH

Ingredientes

- 1 filete de sirloin o lomo de 300 grm cada uno
- 2 chiles dulces
- 1 taza de frijoles blancos cocidos
- 200 gr de queso fresco
- 1 ramita de romero
- 1 baguete integral
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal gruesa
- Pimienta

Preparación: Caliente una sartén de hierro y condimente con sal gruesa y pimienta los filetes de lomo y póngalos a cocinar por 5 minutos por lado, tome una ramita de romero y colóquela sobre cada filete  y deje que el lomo se cocine con la ramita de romero sobre la carne. Esto hará que el aroma del romero se penetre en la carne dejándola ligeramente aromatizada con romero.

Cocine los ajos con aceite de oliva y por dos minutos y agregue los frijoles blancos y mezcle muy bien casi majándolos para hacer una puré de frijoles blancos con el ajo y sazone con sal y pimienta.

Tomes los chiles dulces y rostícelos enteros en una sartén o bien en el horno. Una vez que estén listos quíteles la piel quemada y corte la carde de los chiles gruesamente.

El pan integral puede tostarlo con aceite de oliva y ajo.

Una vez que la carne este cocida al termino que desea retire del la sartén deje reposar y luego corte en lonjas delgadas, vuelva a sazonar con sal y pimienta.

Para armar el sándwich tome el pan tostado y úntele una porción de los frijoles blancos molidos con ajo y luego coloque unos trozos de chiles dulces, unas rodajas de queso fresco y luego coloque lonjas de carne rocié con una poquito de aceite de oliva y sirva.

Chef: Rafael Calderón