Receta: Canasta de lechuga con pollo asiático

CANASTA DE LECHUGA CON ENSALDA DE POLLO ASIATICO

Ingredientes:

- 1 cabeza de lechuga
- 1 pechuga de pollo
- 1 litro de agua
- 1 cda. de jengibre
- 1 zanahoria
- 1 cebollino
- 2 dientes de ajo
- 1 pepino
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 taza de tomates cherry
- 1 naranja o mandarina en gajos
- 1/2 taza de semillas de marañón

Para el aderezo:

- 1cda de jengibre rallado
- El jugo de un limón
- 1 cda de salsa de soya
- 4 cdas de leche de coco
- 2 cdas del caldo de pollo

Preparación: Hierba el pollo con el agua, la zanahoria una cda del jengibre, medio cebollino picado,  y los dientes de ajo.

Cocine por 15 minutos o hasta que el pollo este cocido, retire el pollo del caldo y deje que el pollo se enfrié y reserve 3 cdas del caldo de pollo.

Coloque la lechuga en le congelador por 10 minutos antes de usar.

Cuando el pollo este frio, corte del pollo en trozos y coloque en un tazón y agregue los tomates cortados a la mitad, el pepino cortado en trozos pequeños, los gajos de la mandarina  las semillas de marañón tostados.

Saque la lechuga del congelador y con las hojas forme canastas y luego agregue una cantidad de la ensalada, y adereza con el aderezo de coco.

Para el aderezo, mezcle todos los ingredientes muy bien y sirva.

Chef: Rafael Calderón