Receta: Cheesecake de chocolate

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

Concha:

-1 1/2 tazas de galleta María molida
- 1/4 taza de cocoa
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 1 barra de mantequilla derretida.

Cheesecake de chocolate:

-700g de queso crema
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 taza de natilla
- 1/2 taza de cocoa
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de vainilla.

Ganache de chocolate:

- 125g barra de chocolate con leche
- 1/4 taza de crema dulce.

 

Preparación de la concha:

Revolver todos los ingredientes y presionar en el fondo y lados de un molde desarmable de 26 cm, engrasado. Congelar por 10 minutos mientras prepara el cheesecake.

Preparación del cheesecake:

Cremar el queso crema, natilla, azúcar y la cocoa por unos 3 a 4 min. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo entre cada uno.
De último la harina y la vainilla. Retirar la concha del congelador, la pasta deberá verse compacta.

Vaciar el relleno de cheesecake. Llevar al horno (usar una bandeja por debajo) por 1 hora a 350º F o 180º C.
Despegar los bordes para que se enfríe con bonita forma. Dejar enfriar en el horno apagado por 4 horas.

Refrigerar, desmoldar y decorar con ganache de chocolate.

Preparación del ganache de chocolate:

Picar finamente el chocolate con leche. Calentar la crema dulce, incorporar el chocolate, revolviendo hasta disolver.
Cubrir el centro del cheesecake de chocolate. Se puede hacer una orilla de  crema chantilly.

Preparado por la chef Déborah Azevedo, si desea contactarla puede hacerlo al número: 2551-9552 en D´cocina o en su página web: www.dcocina.net.