Receta: Tres leches de chocolate y naranja
Elaborado por el chef Óscar Castro.
TRES LECHES DE CHOCOLATE Y NARANJA
Ingredientes:
Para el biscocho:
-6 huevos
-4 cdas de cacao amargo en polvo
-1 taza de harina cernida con una cda de ralladura de naranja
-½ taza de Dulce T molido
Para las leches:
- 1 ½ taza de Duce T líquido
-3 tazas de leche
-1 ½ taza de leche evaporada
-2 onzas de licor de naranja
Para la cobertura
-3 tazas de chantilly
-2 onzas de chocolate amargo
-½ taza de Dulce T
-1 cdta de ralladura de naranja
Elaboración:
Engrase y enharine un pirex. Bata enérgicamente (alta velocidad) las claras con el Dulce T y el cacao, a punto de nieve, luego agregue las yemas una a una. Una vez incorporadas, retire el tazón de la batidora, con una espátula añada la harina lentamente, en forma envolvente para no perder el aire. Precaliente el horno a 350˚f. Hornee el biscochuelo por 25 minutos o hasta que al introducir un mondadientes éste salga completamente seco. Licue el Dulce T líquido, la evaporada, la leche corriente y el licor de naranja. Corte el bizcochuelo en cuadritos pequeños, con cuchillo o con la mano haga boronas. En tazas para café añada trozos de bizcochuelo hasta llenar ¾ partes, esto báñelo con la mezcla de leche y chocolate hasta cubrirlo, y tápelo con la chantilly con Dulce T. Sirva bien frío.
Chef: Óscar Castro.