Receta: Canastitas de patacones
Chef. Rafael Calderón
RECETA: CANASTITAS DE PATACONES
Chef. Rafael Calderón
Preparación de las canastitas de patacones:
Corte el plátanos en 4 y ponga a freír por 4 minutos en aceite caliente, cuando estén dorados los plátanos retire y usando un exprimidor de limones coloque cada cabo de plátano y presione para formar las canastitas, vuelva a freír por un minuto más para que queden crujientes y reserve
Canastas de patacón rellenas de ceviche
Ceviche
Ingredientes
-200 gramos de corvina.
-1 media cebolla roja picada finamente.
-1 chile dulce picado finamente.
-1 bulbo de hinojo picado finamente.
-2 cucharadas de hojas de apio picados.
-1 taza de limón mecino.
-¼ de taza de salsa tipo kétchup.
-Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón sazone con sal y pimienta y reserve.
Para servir: rellene las canastitas de patacón con una cucharada de ceviche decore con hojas apio y sirva.
Frijoles con chorizo
Ingredientes:
-200 gramos de chorizo argentino crudo.
-1 cucharada de curry.
-½ cebolla picada finamente.
-2 cucharadas de apio piado finamente
-½ taza de frijoles molidos.
-1 aguacate.
-1 limón
-Sal
Preparación:
Remueva la carne de la envoltura de los chorizos y pique muy bien. En una sartén con una cucharada de aceite ponga a cocinar la cebolla junto con la carne piada de chorizo sazone con curry y cocine hasta que quede bien cocinada.
Maje el aguacate con limón y sal formando un guacamole simple y reserve.
Para servir:
Coloque una cucharadita de frijoles molidos en una canastita de patacón cubra con la carne de chorizo y decore con una cucharadita de guacamole
Dip de palmito
Ingredientes:
-½ de palmito picado finamente
-¼ de taza de maíz dulce
-½ taza de espinacas
-½ taza de queso parmesano
-1 taza de mayonesa
-2 dientes de ajo finamente picados
Preparación:
En una tazón mezcle todos los ingredientes muy bien coloque al microondas y cocine por 4 minutos retire del microondas mezcle muy bien y reserve.
Para servir:
Coloque una cucharada de dip en una canastita de patacón y decore con hojas de apio.