Receta: Scones de nueces y ciruelas
Preparado por el chef Óscar Castro.
Scones de nueces y ciruelas
Ingredientes:
-2 tazas de harina
-2 cdtas de polvo de hornear
-1 taza de nueces
-1 cdta de sal
-½ cdta de bicarbonato de sodio
-1 barra de mantequilla Dos Pinos cortada en rebanadas
-2/3 taza de leche Dos Pinos
-8 ciruelas pasas picadas
Elaboración:
Precaliente el horno a 450°F. Engrase una bandeja de para hornear y reserve. En el procesador triture las nueces con las ciruelas y reserve. En un tazón mezcle la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato, luego agregue la mantequilla Dos Pinos fría y trabaje con las yemas de los dedos (para no calentar y derretir la mantequilla Dos Pinos), una vez se obtenga una masa arenosa, agregue las nueces con ciruelas, mezcle y añada la leche Dos Pinos, utilizando una cuchara de madera hasta unir toda la masa y todo el líquido sea absorbido. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y con las manos levemente enharinadas extienda la masa hasta obtener un grosor de dos centímetros.
Con un cortador de cinco centímetros o con la boca de un vaso, corte cuantos círculos se puedan obtener. Junte los restos de la masa, extienda nuevamente y corte los nuevos círculos. No estire más porque saldrán scones muy duros.
Hornee por 15 minutos o hasta que estén dorados. Sirva con miel de maple y mantequilla Dos Pinos suavizada.
Contacto
Óscar Castro, chef, O'Sullivan Culinary, teléfono: 2248-3333
Facebook: La Vaina es así