Receta: Queque de almendras

QUEQUE DE ALMENDRAS  TIA FLORITA

 Ingredientes

-3 tazas de harina

–1/2  cucharadita de sal

– 2 cucharaditas de polvo de hornear

-290g de mantequilla (2 1/2 barras)

– 1 1/4 tazas de azúcar

– 5 huevos

– 1 taza de pasas

– 230g de fruta confitada

–1/2  taza de cerezas a la mitad

– 1 taza de almendras picadas finas

– 1 cucharadita de ralladura de naranja

– 1/4 cucharadita de nuez moscada

– 1 taza de jugo de naranja

– brillo para pan o mermelada transparente

– 1/2  taza de ron para bañar.

Preparación:

Engrasar un molde desarmable de 25 cms de diámetro, cubrir el fondo con un redondel de papel encerado y volver a engrasar y enharinar. Colocar las almendras tajadeadas en el fondo. Cernir harina, polvo de hornear y sal.

Poner en el tazón grande de la batidora la mantequilla a cremar a mediana velocidad, agregar azúcar, huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. Bajar velocidad y agregar harina poco a poco alternando con el jugo de naranja. Mezclar y agregar pasas, fruta confitada, cerezas, almendras picadas y ralladura de naranja, mezclar bien.

Verter a molde preparado cuidando de no mover las almendras, presionando y emparejando la superficie. Poner en horno de 325 ° F alrededor de 1 hora y 20 minutos o hasta que el palillo de prueba salga limpio. Sacar del horno, poner en rejilla 15 minutos, soltar orillas y volcar. Enfriar bien, cubrir con la jalea alrededor y encima un glacé de 1 taza de azúcar en polvo con jugo de limón. En la parte superior, decorar con las almendras partidas a la mitad en forma vertical. Puede eliminarse la fruta cristalizada y sustituirla por pasas blancas y corintas.​