Recetario +QN: Ceviche de jocote

El jocote es una de las frutas más apetecidas por los costarricenses, y en La Uruca de Aserrí, ha inspirado una gran variedad de recetas que pasan de generación en generación (ver video adjunto).

Durante los últimos años, la buena cuchara de doña Ruth Picado se ha convertido en un referente de la comunidad. Con esta fruta prepara distintas delicias, entre ellas vino, helados, mermeladas y, por supuesto, un refrescante ceviche de jocote.

En La Uruca de Aserrí, el jocote sigue siendo uno de los grandes protagonistas de la cocina tradicional, y doña Ruth nos enseña una de las formas más refrescantes de disfrutarlo.

Ingredientes

• Jocotes.
• Chile.
• Cebolla blanca.
• Cebolla morada.
• Culantro.
• Jugo de limón.
• Ginger ale.
• Vinagre
• Sal

Preparación

• Pique finamente el chile, el culantro y las cebollas. Reserve estos ingredientes.
• Corte los jocotes en tiritas. Si lo prefiere, también puede rallarlos.
• En un recipiente, incorpore el jocote junto con el chile, el culantro y las cebollas.
• Agregue el jugo de limón, un chorrito de ginger ale, un poco de vinagre y sal al gusto.
• Mezcle bien todos los ingredientes y deje reposar la preparación durante al menos dos horas antes de servir.