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¿Alguna vez ha probado el chayote seco?
Si no lo ha hecho, no se preocupe, que en este reportaje nos dimos a la tarea de probarlo para contarle todos los detalles.
Cecilia Barbosa es una josefina de 84 años quien hoy mantiene viva (y deliciosa) la receta que le heredó su abuela y que antiguamente se hacía para conmemorar las fiestas decembrinas de la Concepción de María, en Zapote.
Cuenta que, en aquel entonces, las mujeres podían llegar a pelar hasta 200 chayotes; eso sí, “de los blancos, ojalá nacidos y ya viejitos”, explica Barbosa. Una vez pelados, empieza un meticuloso proceso de secado, seguido por una receta estrella para saborearlos, sobre los cuales les contaremos todos los detalles en el video adjunto.
