Receta: Lasaña de chayote

LASAÑA DE CHAYOTE

Ingredientes:

- 5 chayotes tiernos.
- 150 gramos  de queso turrialba
- 1 1/2 taza de queso mozarella rallado.
- 2 tazas de hojas de espinaca.
- Salsa de pesto.
- 2 tazas de hojas de albahaca.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 taza de almendras.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Salsa Bechamel.
- 1/4 barra de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 tazas de leche caliente.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Pele los chayotes, corte en rebanadas y cocine hasta que estén tiernos. Licúe la albahaca, las almendras, el ajo y el aceite.

En una olla derrita la mantequilla agregue la harina y remueva hasta formar una pasta, vierta la leche caliente poco a poco y remueva constantemente para que no haga grumos.

Mezcle la salsa bechamel con el pesto y reserve. Ralle el queso Turrialba y mezcle con 1 taza de queso mozarella, reserve la 1/2 taza de queso mozarella restante.

Para armar la lasaña coloque una cucharada de salsa de pesto en el fondo del refractario, coloque una capa de rebanadas de chayote, cubra con salsa de pesto, coloque la mitad de las hojas de espinaca y añada la mitad de la mezcla de quesos, repita las capas hasta terminar con salsa de pesto y el queso Mozarella.

Lleve al horno precalentado a 350 grados por 20 minutos.

Chef. María Alicia Mena.