Receta: Mousse de manga y naranja

MOUSSE DE MANGA Y NARANJA

Ingredientes:

- 2 mangas grandes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 4 cucharadas de gelatina pura
- 1 taza de crema para batir chantillí

Preparación: Pelar las mangas y picarlas en tiras. Llevar al fuego con el agua y 1 taza de azúcar. Cocinar por 20 minutos a fuego suave.

Salsa de manga:
Separar 1 taza del almíbar y 1 taza de la pulpa de manga. Licuar y colar la pulpa. Revolver con 1/2 taza de jugo de naranja. Refrigerar hasta la hora de servir.

Mousse de manga:
Licuar la manga y el almíbar restante. Colar. Remojar la gelatina  con 1/2 taza de jugo  de naranja restante. Calentar hasta disolver.
Batir la crema en punto de chantillí.  Incorporar la pulpa de manga y la gelatina. Verter en un molde de chimenea aceitado con spray y refrigerar hasta cortar.
Volcar y servir con la salsa preparada. Si lo sirve en copas bajar la gelatina a la mitad. Decorar con fresas.

Chef: Déborah Azevedo, teléfono: 2551-9552 D´cocina, www.dcocina.net.