Receta: Queque de navidad tropical
Chef. Deborah Azevedo
QUEQUE DE NAVIDAD TROPICAL
Ingredientes:
Queque:
– 1 barra de mantequilla
– 1/2 taza de azúcar
– 2 huevos
– 2 tazas de puré de banano
– 1 cucharadita de vainilla
– 4 cucharadas de leche
– 2 tazas de harina
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 taza de ron extra para bañar.
Frutas:
– 1 taza de pasas de uvas o de cranberry
– 1 taza de bananitos pasas o ciruelas picadas
– 3/4 taza (100g) de macadamias picadas
– 1/2 taza de ron.
Remojar las frutas en el ron desde el día anterior. Reservar.
Cobertura:
– 110g de queso crema
– 1/2 cucharadita de vainilla
– 1 1/2 tazas de azúcar en polvo medida antes de cernir.
Crocante de macadamia:
– 2 cucharadas de azúcar moreno o dulce molido.
– 1/4 taza de macadamia picada y tostada.
Preparación:
Cremar la mantequilla con el azúcar agregar los huevos, el puré de banano y la vainilla. Luego los ingredientes secos previamente revueltos.
De último las frutas remojadas y las macadamias. Verter en un molde 1/2 libra rectangular, redondo o cuadrado engrasado y enharinado.
Hornear por 45 min a 350º F o hasta que punzar el probador de queques salga limpio. Volcar y bañar con el licor. Decorar con la cobertura de macadamia a la hora de servir.
Cobertura, crocante de macadamia:
Batir el queso crema con la mantequilla y la vainilla hasta esponjar. Agregar el azúcar en polvo. Aparte revolver el azúcar moreno y las macadamias y llevar al fuego hasta acaramelar.
Dejar enfriar y partir en trocitos. Bañar el queque con la cobertura y adornar con las macadamias acarameladas.
Chef. Deborah Azevedo