Recetas: Sopa Negra y pollo mechado con patacones

SOPA NEGRA

Ingredientes:

- Unos chorritos de aceite de olive
- Una cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 chile dulce picado
- 1 tallo de apio picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tomate pequeño en cubitos
- 3 cucharadas de culantro picado
- 3 tazas de frijoles negros con su caldo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 huevos duros
- Queso Turrialba en cubitos
- Natilla
- Culantro para decorar

Preparación:

Caliente aceite y mantequilla y saltee la cebolla y el chile dulce, apio y ajo.
Agregue el tomate y el cilantro y los frijoles con el caldo. Salpimente.
Cocine unos 10-12 minutos y licúe la mezcla.  Sirva y acompañe con los huevos duros, queso Turrialba y natilla.

PATACONES

Ingredientes:

- 2 plátanos verdes
- Aceite
- Paprika
- Sal

Preparación:

Elimine las cáscaras de los plátanos y corte en trozos.
Caliente aceite y fríe los trozos. Retire y maje bien entre dos pliegos de plástico.
Caliente aceite y fría nuevamente por ambos lados. Retire del fuego y condiemente con sal y paprika.

POLLO MECHADO

Preparación:

- Unos chorritos de aceite de oliva
- 1 cucharada de achiote
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 chile dulce picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tallo de apio picado
- 1 tomate pequeño en cubitos
- 1 sofrito
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 1/2 tazas de pollo desmenuzado
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Comino
- Paprika
- Sal y pimienta
- Aguacate para acompañar

Preparación:

Caliente el aceite y derrita el achiote. 
Fría la cebolla, chile, ajo y apio.
Incorpore el tomate, sofrito y la pasta.
Agregue el pollo y el caldo y revuleva bien.  Condimente con comino, paprika, sal y pimienta.
Sirva sobre los patacones y agregue aguacate.

Chef: Lorena Velázquez