Receta: Pollo navideño relleno

POLLO NAVIDEÑO RELLENO

 

Ingredientes:

Para el relleno:

-Unos chorritos de aceite de oliva

-1 cucharada de mantequilla

-1/2 cebolla picada

-1/2 chile dulce picado

-2 tallos de apio picados

-1 manzana en cubos

-1 pera en cubos

-1 tazas de arroz blanco cocinado

-2 tazas de pan en cubos

-1 taza de ciruelas en trozos

-1 taza de pasas

-1 1/2 tazas de caldo de pollo

-Sal y pimienta

 

Para el pollo:

-8 dientes de ajo picados

-2 cucharadas de romero fresco picado

-2 cucharadas de perejil picado

-2 cucharadas de estragón picado

-1 pollo de 1.2-1.5 kilos

-1 limón en rodajas

-Jugo de 3-4 limones

-3/4 de barra de mantequilla derretida

-Palos de brocheta

-1 taza de caldo de pollo

-1 taza de vino blanco

-Papel aluminio

-Pabilo

-2 cucharadas de maicena disueltas en agua

 

Preparación:

Precaliente el horno a 375F.
Caliente el aceite y derrita la mantequilla. Cristalice la cebolla, ajo y apio.
Agregue las manzanas, pera, arroz, pan, ciruelas, pasas, caldo y salpimente. Deje de lado.
Mezcle los ajos, romero, perejil y estargón.
Condimente el pollo por dentro con sal y pimienta y coloque las rebanadas de jugo de limón y coloque el pollo en un recipiente hondo para horno.
Barnice el pollo con la mantequilla y bañe con el jugo de limón , salpimente por fuera y cubra con las hierbas mixtas.
Punce las alas con palos de brochetas sin perforar el hueso.
Rellene el pollo y amarre los perniles con pabilo.  Puede cubrir los perniles y las alas con aluminio para evitar que se cocinen más rápido.
Agregue al recipient el caldo y el vino blanco y tape con aluminio.  Hornée aproximadamente una hora y 10 minutos, retire el aluminio y continue horneando unos 20-25 minutos adicionales bañando con el caldo de vez en cuando para que pollo termine dedorar.
Retire el caldo de cocción y deje el pollo cubierto con aluminio.  Coloque el caldo en una ollita y lleve a hervor.  Espese el caldo con la maicena disuelta en agua y sirva como salsa de acompañamiento.

 

Tiempo de preparación: 2 horas

Nivel de dificultad: Fácil

Rinde: 4 porciones