Receta: Lasaña de vegetales rellena de carne y queso

LASAÑA DE VEGETALES RELLENA DE CARNE Y QUESO

Para los vegetales:

-1/2 taza de aceite de oliva

-2 zucchinis en rodajas

-1 berenejena grande en tiras

-1/4 de taza de vinagre balsámico

-1-2 cucharadas de azúcar

-Sal y pimienta

 

Para el relleno de carne:

-Unos chorritos de aceite de oliva

-1/2 cebolla picada

-1/2 chile dulce picado

-4 dientes de ajo picados

-2 tazas de carne molida de res

-2 rollos grandes de espinacas hervidas escurridas y picadas

-1 lata de tomates en cubitos

-2 cucharadas de puré de tomate

-Unas pizcas de azúcar

-Sal y pimienta

-3/4 de taza de crema dulce

 

Para armar:

-1 queso ricotta

-1 1/2 tazas de queso amarillo rallado

-1 1/2 tazas de queso blanco rallado

-4 chiles morrones en tiras

-1 zanahoria rallada

 

Preparación:

Coloque el zucchini en una bandeja y bañe con aceite de olive sal y pimienta.
Coloque las  berenjenas en una bandeja y bañe con aceite de oliva, balsámico, azúcar, sal y pimienta. Hornee a 375F hasta que suavicen. Los zucchinis se cocinan más rápido.
 Caliente unos chorritos de aceite de olive y saltee la cebolla, chile y ajo. Agregue la carne y cocine unos minutos.
Incorpore las espinacas, tomate y puré y condimente con azúcar, sal y pimienta.
Agregue la cremadulce y cocine para que se seque un poco.
Mezcle los quesos.
Coloque una capa de zucchinis en el fondo del pyrex, encima coloque las berenjenas, luego la carne, luego la mitad de los quesos, luego la zanahoria, una capa de chiles morrones, una de zucchinis y la ultima de quesos.
Hornée a 375F unos 30 minutos, sirva y disfrute.

 

Duración: 45 minutos

Nivel: Fácil

Rinde para 6 porciones