Receta: Pastel de manzana al vino

PASTEL DE MANZANA AL VINO

Ingredientes:

3 manzanas rojas, peladas, cortadas en gajos delgados

2 manzanas verdes

2 ramitas de tomillo fresco

1 taza de vino tinto

2 onzas de jugo de limón

1 taza de azúcar moreno

1 cda de fécula de maíz

Para la masa:

2 ½ tazas de harina

½  taza de nueces molidas

½ barrita de mantequilla Dos Pinos congelada

220g de queso crema Dos Pinos

Elaboración:

Mezcle la fécula de maíz con el azúcar moreno, reserve. En una olla a fuego medio, coloque las manzanas, el jugo de limón, el vino y el tomillo, deje que hierva y las manzanas se suavicen levemente, luego agregue el azúcar con la fécula, mezcle hasta que el azúcar se diluya y la fécula espese la mezcla de manzanas y vino. Retire del calor y deje enfriar totalmente. Para la pasta, mezcle la harina con las nueces molidas y el azúcar. Ralle la mantequilla sobre la mezcla de harina y nueces, mezcle con los dedos para generar una textura arenosa. Luego agregue el queso crema, amase utilizando solamente la punta de los dedos hasta unir toda la masa. Refrigere por 25 minutos, sobre una superficie enharinada, con un bolillo, estire la masa, con un poco más de la mitad, cubra el fondo y las paredes del molde, luego rellene con las manzanas al vino, cubra el pastel con la pasta restante, presionando las orillas para unir ambas y contener el relleno. Finalmente, barnice con huevo batido, hornee por 35minutos a 350°F. Sirva caliente con Yolato de Frambuesas.

Chef, Óscar Castro. Contacto: O'Sullivan Culinary, página web: www.complicesdelacocina.com. Teléfono: 2248-3333 o Facebook: La Vaina es así.