Receta: Corona navideña italiana

CORONA NAVIDEÑA ITALIANA

Ingredientes:

- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 ajos machacados y picados
- 1/4 taza de perejil picado fino
- 1/2 taza de leche tibia
- 1/2barra de mantequilla suave
- 1/2 cucharada de sal
- 2 huevos
- 3 a 4 tazas de harina.

Relleno:
- 1/2 taza de pesto fresco
– 100g de salami
– 1 huevo para barnizar.

Preparación: Disolver la levadura en el agua, agregar los demás ingredientes en el mismo orden, amasando por unos minutos. Tapar y dejar crecer por unos 40 min.

Extender la masa en forma rectangular en la mesa enharinada, cubrir con el pesto, luego trocitos de salami. Arrollar por la parte más larga y unir las dos puntas formando un círculo.

Pasar a un molde de pizza engrasado  (cuidar que los dobleces queden hacia abajo). Con una tijera recortar los bordes de afuera y adentro del pan.

Barnizar con huevo batido y dejar crecer por 10 min más. Hornear a 350º F  o 180º C por  40 min o hasta que se vea dorada.

Pesto:

- 2 tazas de hojas de albahaca  (2 a 3 rollos)
- 2 ajos picados
- 4 cucharadas de almendras o nueces
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano.

Preparación: Procesar la albahaca, ajos y nueces. Agregar el aceite de oliva y el queso parmesano, formando una mezcla homogénea. El pesto dura varios días refrigerado.

Chef. Deborah Azevedo