Receta: Bobó de camarones

BOBÓ DE CAMARONES

Ingredientes:

- 1 kilo de camarones.
- 1 kilo de yuca.
- 6 tomates.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 2 chiles rojos.
- 2 cebollas.
- Ajos.
- 2 rollitos de culantro.
- tabasco o hojuelas de  cayena.
- sal.
- pimienta.
- 1 lata de leche de coco.

Preparación: Pelar los camarones, limpiar. Hacer un caldo con las cáscaras, cuatro tazas de agua, trocitos de cebolla, ajos, sal, laurel. Colar y reservar el caldo.

Picar en cuadritos los chiles y cebolla, los ajos machacados y picados.

Pelar la yuca y picarla en trozos. Pelar, eliminar la semilla y picar los tomates.

En dos ollas hacer el mismo sofrito: calentar ¼ de taza de aceite de oliva y sofreír la mitad de la cebolla, ajos y chile.

Agregar tres tomates en cada una. Condimentar con sal y pimienta y dejar hervir hasta formar una salsa.

A una incorporar la yuca y el caldo de camarones y cocinar hasta que la yuca se esponje (mejor en olla de presión por 10 min).

A la otra agregar los camarones y dejar cocinar hasta que cambien de color.

Majar la yuca con la salsa que se forma. Incorporar a los camarones. De último el chile picante y la leche de coco necesaria para formar una salsa que no quede rala ni espesa.

Servir caliente con arroz blanco.

Chef: Chef: Deborah Azevedo