Preparar una carne suave y jugosa requiere más que un buen adobo. La elección del corte, el grosor de la pieza, la temperatura y el tiempo de cocción también influyen en el resultado.
José Fallas, director de la Escuela Costarricense de Parrilleros, comparte recomendaciones para mejorar la preparación de carnes en casa y durante una parrillada.
Durante la demostración, conoceremos diferentes adobos y consejos para sazonar la carne. También veremos cómo elegir una técnica de cocción según el corte y evitar que la pieza pierda demasiada humedad.
Otro detalle importante es la forma de cortar la carne al servirla. Hacerlo en sentido contrario a las fibras puede facilitar la masticación y mejorar la percepción de suavidad.
Estas recomendaciones permiten mejorar las preparaciones sin recurrir a técnicas complicadas ni a ingredientes difíciles de conseguir.
En el video adjunto, José Fallas muestra distintas opciones de adobos y explica cómo conseguir una carne más suave y jugosa.
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