Receta: Rollos de arroz y pollo

ROLLITOS DE ARROZ Y POLLO

Ingredientes:

- 8 círculos de papel de arroz
- 8 hojas de lechuga
- 1 taza de cebolla morada
- 1 1/2 taza de zanahoria en juliana fina
- 1/2 pepino sin semillas y en juliana
- 1/2 taza de alfalfa
- hojas de culantro

Preparación: Remojar las hojas de arroz en agua tibia. Para preparar el rollo, coloque sobre la parte de en medio de la hoja de arroz los ingredientes mencionados, el pollo previamente cocido. Este se puede adobar con ajo, jengibre, sal, curry y pimienta, luego asarlo y porcionarlo en fajitas muy finas.

Ingredientes para la salsa:

- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cda de azúcar
- 1 onza de jugo de limón
- 1 cdta de  chile panameño y finamente picado
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1 cdta de jengibre finamente picado o rallado
- 1 cdta de fécula de maíz

Preparación: Diluya la fécula en el limón, mezcle todos los ingredientes y caliéntelos hasta que la salsa se espese, sin cocer por mucho tiempo para que no reduzca en exceso ni se potencie la sal.

Chef: Óscar Castro.