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Receta: Queque navideño con manzana y zanahoria
Elaborado por el chef Óscar Castro.
QUEQUE NAVIDEÑO CON MANZANA Y ZANAHORIA
Ingredientes:
-2 tazas de Dulce T granulado
-2 ½ barras de mantequilla a temperatura ambiente
-1 ½ taza de chispas de chocolate amargo
-3 huevos
-2 ½ tazas de harina
-1 cdta de polvo de hornear
-1 cdta de bicarbonato de sodio
-1 aza de zanahoria rallada
-1 manzana verde grande, rallada
-1 ½ taza de frutas maceradas en ron, (pasas y ciruelas picadas)
-1 taza de leche
-1 cda de bomba dulce (canela, clavo de olor, nuez moscada molida)
Para el lustre:
-1 taza de leche evaporada
-200 g de chocolate blanco sin azúcar
-1 taza de leche en polvo
-½ taza de Dulce T molido
-1 onza de ron
Elaboración:
Derrita a baño María la mantequilla, el Dulce T y el chocolate, retire del calor y agregue la leche, mezcle en forma envolvente añadiendo poco a poco la leche con los huevos. En un tazón aparte junte la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la zanahoria y la manzana, mezcle de forma envolvente hasta enharinar cada tirita de zanahoria y manzana, en ese mismo momento agregue la mantequilla con los demás ingredientes y las frutas maceradas. Pase a un molde engrasado y enharinado, hornee por 45 minutos a 350°F.
Elaboración del lustre:
Coloque todos los ingredientes a fuego medio en una olla, batiendo cuidadosamente hasta espesarla. Bañe los queques con este lustres, puede usar una cuchara y decorarlo en tiras, como enrejado.