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Recetario +QN: Sushi de pejibaye
La preparación está a cargo de Jorge Alfaro, integrante de la comisión de la Feria Nacional del Pejibaye, quien propone combinar sabores orientales con uno de los productos más representativos de Tucurrique.
POR Johnny López | 11 de septiembre de 2026, 18:55 PM
El pejibaye demuestra que puede ir mucho más allá de acompañar el café de la tarde. Esta vez, el tradicional producto costarricense se transforma en el protagonista de una receta diferente: sushi de pejibaye (ver video adjunto).
La preparación está a cargo de Jorge Alfaro, integrante de la comisión de la Feria Nacional del Pejibaye, quien propone combinar sabores orientales con uno de los productos más representativos de Tucurrique.
Ingredientes
- 250 gramos de arroz para sushi.
- Semillas de ajonjolí.
- Pejibayes cocinados.
- Queso crema.
- Pollo.
- Vinagre.
- Agua.
- Sal.
- Empanizador para pollo.
Preparación
Prepare el arroz. Lave el arroz para sushi varias veces hasta que el agua salga prácticamente transparente. Cocínelo con la cantidad de agua necesaria hasta que quede suave y ligeramente pegajoso. Una vez listo, agregue vinagre y sal, mezcle cuidadosamente y deje enfriar.
Prepare el pollo. Corte el pollo en pequeños trozos o tiras, páselos por el empanizador y llévelos a freír hasta que estén bien cocinados, dorados y crujientes. Retire el exceso de aceite y reserve.
Arme el rollo. Extienda una capa de arroz sobre una esterilla para sushi. Añada semillas de ajonjolí y coloque en el centro el pollo empanizado, queso crema y trozos de pejibaye.
Enrolle. Con ayuda de la esterilla, compacte cuidadosamente los ingredientes hasta formar el rollo de sushi. Luego córtelo en porciones de tamaño similar.
El toque final. Para darle aún más sabor y convertir al pejibaye en el verdadero protagonista, coloque pequeños trozos de pejibaye a manera de corona sobre cada pieza de sushi.
Esta es una de las múltiples formas de aprovechar este producto que por estos días está de fiesta en Tucurrique.
La Feria Nacional del Pejibaye continúa este fin de semana, 11, 12 y 13 de setiembre, con diferentes actividades para quienes quieran visitar la comunidad, disfrutar de su gastronomía y conocer de cerca uno de sus productos estrella.