Recetario +QN: Picadillo de vainica y papa

El Recetario de Más que noticias sigue rescatando esos sabores que por años han estado presentes en las mesas costarricenses. Esta vez llegamos hasta Curridabat para aprender a preparar un sencillo y delicioso picadillo de vainica y papa.

La receta es de Rosibel Arce, quien aprendió a prepararla gracias a su abuela.

“Esta receta la aprendí de mi abuela; ella la hacía sin carne, porque antes en las casas no siempre se comía carne”, contó Rosibel.

Ingredientes

• 1 kg de vainica.
• 2 papas medianas.
• ½ cebolla.
• 1 chile dulce.
• 1 apio.
• Orégano.
• Tomillo.
• Achiote.
• Sal y pimienta.
• 2 ajos.

Preparación

Primero, lave bien las vainicas, córtelas por la mitad y luego píquelas en trocitos pequeños. Después, pique la cebolla, el chile dulce, el apio y los ajos. Pele las papas y córtelas también en pequeños cuadritos.

En una olla, prepare el sofrito con la cebolla, el chile dulce, el apio, el ajo y un poco de achiote. Añada la vainica picada y mezcle todos los ingredientes.

Agregue orégano, tomillo, sal y pimienta al gusto. Luego incorpore la papa y deje cocinar a fuego medio, mezclando de vez en cuando, hasta que tanto la vainica como la papa estén suaves.

El resultado es un picadillo sencillo, rendidor y lleno de sabor, que además conserva una receta familiar que ha pasado de una generación a otra.

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