Receta: Ensalada navideña con aderezo de fresas

Ensalada navideña con aderezo de fresas

1 lechuga americana

1 lechuga criolla

1 lechuga roja

2 tazas de fresas

1 cebolla en rodajas

100 gtramos de almendras azucaradas 

Almendras azucaradas: 

¾  taza de almendras

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de mantequilla. 

Cubrir las almendras con agua y hervir por 2 min. Escurrir y estripar la almendra para eliminarle la piel. Llevar al fuego en una sartén las almendras y calentarlas por 2 min, siempre revolviendo. Añadir el azúcar y la mantequilla y revolver hasta que se acaramele el azúcar. Vaciar en un molde engrasado. Reservar.

Aderezo de fresas:

½ taza de aceite de oliva

4 cucharadas de miel de abeja

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de sal

pizca de pimienta

1 taza de fresas picadas

2 tajadas de cebolla. 

Licuar todos los ingredientes del aderezo por 30 seg. Guardar en un recipiente cerrado en refrigeración.

Picar las 3 clases de lechugas y revolverlas en una ensaladera. Agregar las fresas y las tajadas de cebolla (tenerlas remojando en agua de hielo por ½ hora). De último las almendras y el aderezo.  También se puede servir aparte el aderezo.

Ensalada waldorf con brócoli 

 Aderezo:

1 taza de mayonesa 

3 cucharadas de vinagre de vino tinto.

Revolver los ingredientes con un globito. Reservar

Ensalada:

1 brócoli mediano

3 manzanas verdes peladas y picadas

½  taza de pasas

1 taza de nueces Pecanas

1 taza de apio verde picado

100g de tocineta

Partir la tocineta en cubitos y freír hasta tostar. Escurrir la grasa y reservar. Picar el bróculi en flores pequeñas. Blanquear. No usar los tallos. En un recipiente hondo combinar las manzanas y el aderezo, revolver bien para  que no se oxiden.  Revolver las flores de bróculi, apio y pasas. Puede estar lista con anticipación, tapado con plástico en el refrigerador. A la hora de servir incorporar las pecanas y la tocineta.  Para servir disponer cucharadas de la ensalada sobre hojas de lechuga.