Receta: Mix de la huerta
Preparado por la chef Deborah Azevedo.
MIX DE LA HUERTA
Ingredientes:
– 1/4 kilo de camote
– 1/2 kilo de yuca
– 1/2 kilo de papas
– 1/4 kilo de zanahorias
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 2 cebollas medianas
– 3 dientes de ajo
– sal y pimienta
– 1/2 taza de culantro picado.
Preparación: Pelar los tubérculos y partirlos en trozos medianos. Disponer la yuca y la zanahoria en una olla grande, cubrir con agua y sal y dejar hervir por unos minutos. Agregar entonces las papas y camote, tapar todo y dejar cocinar hasta que estén suaves, pero no re cocinados.
Escurrir las legumbres. Calentar el aceite de oliva y agregar primero las cebollas picadas gruesas, dejándolas dorar.
Añadir los ajos picados y dejar cristalizar. Juntar las legumbres. Rociar la pimienta (probar la sal) y el culantro.
Sacudir la olla para que todos los ingredientes se integren, pero cuidando que las legumbres no se desbaraten. Verter en un recipiente previamente calentado.
Rociar más aceite de oliva y servir. Acompaña carnes y aves en salsa.
Chef: Deborah Azevedo, telefono: 2551-9552, Facebook: Chef Deborah Azevedo, Página web: www.dcocina.net