Receta: Ensalada de yuca y atún y Queso del Puerto
El queso y el atún se unen en un delicioso platillo. Chef Óscar Castro.
ENSALADA DE YUCA Y ATÚN
Ingredientes:
240g de Atún Sardimar Jalapeño
½ taza de jugo de limón
4 tazas de yuca en dados
4 cdas de culantro picado
1 cebolla morada finamente picada
1 chile dulce rojo finamente picado
1 taza de mayonesa
1 cdta de sal
Preparación: Corte la yuca en dados pequeños y cuézalos en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierna o cambie de color. Luego escúrrala y enfríe para detener la cocción.
Mezcle el Atún con los demás ingredientes, una vez logrado el aderezo uniforme agregue los dados de yuca sin dejar de mezclar y refrigere por dos horas mínimo.
QUESO DEL PUERTO
Ingredientes:
- 1 taza de queso crema tipo Filadelfia light
- 200 gramos de atún light con jalapeño
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana delgadita
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
Preparación: En una sartén a fuego medio, rehogue la cebolla por cinco minutos o hasta que esté suave, tanto que al pasar la cuchara por el fondo de la olla la cebolla se mueva dejando un camino.
Agregue el azúcar y sin dejar de mover cocine por otros 3 minutos o hasta que se caramelice.
Retire del calor y pase a un tazón, deje en un lugar fresco para que se enfríe rápidamente. Una vez frío agregue el queso y bata con un tenedor para darle textura de pomada. Incorpore los demás ingredientes y mezcle hasta obtener una apariencia uniforme.
Recomendaciones…
Para esta receta podemos utilizar queso Light, de esta manera aprovechamos una oportunidad de comer Dips sin el dolor de conciencia de otras ocasiones.
Ahora conseguimos en el mercado galletas integrales o con un valor calórico reducido, lo cual nos mete de lleno en las tendencias actuales de cuido personal de la salud y la figura.
Chef: Óscar Castro.