Receta: Quiche de tomate y albahaca

QUICHE DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:

Base
- 2 tazas de harina
- 1 barra de Mantequilla fría
- 5 cucharadas de agua fría

Relleno
- 1/3 de taza de queso crema con tomate y albahaca  
- 4 huevos
- 1 taza de crema dulce  
- 1/2 taza de queso mozarella
- nuez moscada al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 18 tomates salteados
- 18 hojas de albahaca
- 6 moldes pequeños

Preparación: Coloque la harina en un tazón, corte la mantequilla fría en cuadritos, frote la mantequilla con la harina con la yema de los dedos hasta lograr una consistencia de migas.

Agregue las cucharadas de agua fría una a una y mezcle hasta que se compacte.

Forme una bola, forre con plástico y refrigere por 30 minutos.

Divida en seis porciones, aplane y  extienda y forre los seis moldes con la pasta.

Con ayuda de un tenedor pinche el fondo del molde y lleve al horno precalentado a 350 grados por 10 minutos.

Mezcle el queso crema, los huevos, la crema dulce, el queso mozarella, añada nuez moscada al gusto y salpimiente.

Coloque tres tomates en cada base y rellene con la mezcla por último coloque tres hojas de albahaca en cada uno y lleve al horno precalentado a 350 grados por 25 minutos.

Retire del horno, deje enfriar unos 10 minutos y corte en cuatro cada uno.

Rinde 24 porciones.

Chef: María Alicia Mena.