Receta: Pasta a la hierba con tilapia

PASTA A LA HIERBA CON TILAPIA

Ingredientes:

- 1/2 kilo de trocitos de tilapia
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta.

Preparación: Condimentar el pescado con sal y pimienta.

Ingredientes para la cobertura:

- 6 cucharadas de polvo de pan
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero  picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de perejil picado.

Preparación: Revolver todos los ingredientes de la cobertura y empanizar los trocitos de tilapia. Freír en aceite caliente y reservar.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y freír ligeramente la cobertura que sobra del empanizado. Reservar.

Ingredientes para la salsa:

- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo
- 2 bolsitas de salsa de tomate Roma  
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2½ cucharadita de hojuela de cayena
- sal y pimienta.

Preparación de la salsa: Calentar el aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar la salsa tomate, agua y los condimentos y dejar cocinar apenas hasta hervir.

Pasta:
- 1/2 kilo de pluma o tornillo Roma

Preparación: Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrir y agregar 1 cucharada de aceite de oliva.

Montaje del plato: En platos individuales o un platón. Verter la pasta cocida, cubrir con la salsa de tomate, disponer encima los trocitos de tilapia fritos y rociar por último la cobertura  crocante. Servir inmediatamente.

Chef: Deborah Azevedo