Receta: Pollo cuatro especies con tomates ensaladeros

POLLO 4 ESPECIES CON TOMATES ENSALADEROS

Ingredientes:

Para el pollo:

• 1/2 kilo de filetes de pollo sin piel
• 2 cditas de paprika
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1/2 cdita de pimienta cayena
• 1 cda de mostaza
• Sal al gusto
• 4 cdas de mantequilla
• 1 taza de leche caliente

Para la ensalada:

• Tomates grandes
• Queso fresco en cubos
• Pepino en cubos
• Maíz dulce
• Garbanzos sin líquido
• Albahaca fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 2 limones

Preparación: En una bolsa de plástico resellable para alimentos, incorpore los trozos de filete de pollo y la paprika, el ajo en polvo, la pimienta cayena y la mostaza. Ciérrela y mueva bien todo el contenido para que le pollo quede bien marinado.  En una sartén, caliente dos cucharadas de mantequilla e incorpore los trozos de pollo. Deje que se cocinen y doren bien y retire del sartén. En esa misma sartén, desglase el sabor residual incorporando las dos cucharadas de mantequilla restante  y poco a poco añada la leche caliente mezclando para formar una salsa cremosita y espesa. No cocine por más de 2 minutos pues la salsa puede cortarse, solo lo necesario para formar la salsa homogénea. Sirva con un poquito de culantro picado o perejil encima si lo desea.

Para los tomates con ensalada, con un cuchillo pequeño, forme una cavidad en los tomates para sacar todo el relleno. Corte un pequeñito trozo de debajo de los tomates para que se mantenga firme en el plato. Mezcle todos los ingredientes restantes  de la ensalada y rellene los tomates. Sirva con vinagre balsámico y aceite de oliva y disfrute de un plato fácil y muy sano.