Receta: Crema catalana

CREMA CATALANA

 

Ingredientes:

-5 yemas

-600 ml de leche

-150 gramos de azúcar

-30 gramos de fécula de maíz

-1 astilla de canela

-Cáscara de un limón

-Extra de azúcar para quemar

 

Preparación:

Calentar la leche con la astilla de canela y la cáscara de un limón. No debe hervir pero sí se debe calentar bastante. Mezclar las yemas con el azúcar, batir con un batidor de globo y agregar la fécula de maíz disuelta en un poco de leche. Seguir mezclando.

Ya con la leche caliente, incorpore muy lentamente un poco a las yemas sin dejar de mezclar para que no se cocinen las yemas. A esto le llamamos temperar. Ya temperadas agregue a la olla con el resto de leche.  Nunca deje de mover para evitar que se pegue. Poco a poco va a espesar así que espere nada más a que se haga burbujas para saber que está listo.

Coloque la crema en ramequines. Ponga todos en una bandeja con hielo para ayudar a que enfríe más rápido. Ya frío, coloque un poco de azúcar encima y quémela con un soplete o en el horno con la opción de broil.