Receta: Chalupas de res

CHALUPAS DE RES

 

Ingredientes:

Para la carne:

-1 kilo de carne para mechar

-1 hoja de laurel

-1 cebolla picada en trozos grandes

-2 tallos de apio

-4 dientes de ajo

-1/2 chile dulce

-Sal

-Agua

 

Para la salsa:

-2 cdas de aceite

-1 1/2 taza del jugo de cocción de la carne

-1 tomate grande picado

-1 cebolla pequeña picada fina

-2 dientes de ajo picados finos

-1 taza de zanahoria rallada

-1/4 taza de culantro picado

-2 cdas de salsa tipo inglesa

-Sal y pimienta al gusto

-Salsa picante al gusto

 

Para armar las chalupas:

-Frijoles refritos

-Lechugada picada

-Pico de gallo (tomate, cebolla, culantro, limón)

-Natilla

-Queso fresco rallado

-Trocitos de aguacate

 

Preparación:

Cocine la carne en olla de presión (30 min) u olla normal a fuego bajo con suficiente agua, el ajo, cebolla, chile dulce, apio, laurel y sal.  Cuando ya esté bien suave, méchela en trozos pequeños y reserve. Prepara la salsa aparte sofriendo en el aceite la cebolla, el ajo, luego el tomate y la zanahoria. Cuando ya estén cocidos, agregue el caldo y la carne. Salpimiente al gusto, añada la salsa inglesa y el culantro.

Monte las chalupas untando cada tortilla con frijoles molidos. Encima añada el queso, la carne en salsa y termine con lechuga, pico de gallo y natilla.