Receta: Ceviche para el verano

CEVICHE PARA EL VERANO 

Ingredientes:

-1 kilo de filete de pescado fresco (corvina, corvineta, tilapia, marlín)

-2 aguacates picados

-2 mangos picados

-½ taza de piña picada

-¼ taza de chile dulce picado

-½ taza de cebolla morada picada

-½ taza de hojas de culantro picadas

-Jugo de 5 limones criollos o mecinos jugosos

-Sal y pimienta al gusto

Para servir:

-Yuca rallada

-Aceite

-Sal al gusto

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes del ceviche, incorporando de último las frutas. Para que el pescado se cocine bien es preferible que lo deje al menos 3 horas en refrigeración antes de servir. Sirva el ceviche en canastitas de yuca.

Para las canastas de yuca solo ralle la yuca, tome con sus manos puñitos y presiónelos en un cucharón para darles la forma de la cuchara. Puede ayudarse con un poco de fécula de maíz si se le desarman mucho. Tome la tortita y de inmediato póngala en aceite caliente a freír hasta que dore. Retire del aceite, sazone con sal y listo. 

Chef: Sophia Rodríguez