Receta: Bombitas de papa rellenas de carne mechada

BOMBITAS DE PAPA RELLENAS DE CARNE MECHADA

 

Ingredientes:

Para el puré:

-1 kilo de papas

-1/2 barra de mantequilla

-Sal al gusto

 

Para la carne:

-1/2 kilo de carne para mechar

-1 taza de cebolla picada fina

-1/2 chile dulce picado fino

-2 dientes de ajo picado fino

-2 tomates jugosos picados

-1/2 taza de zanahoria rallada

-1 latita de pasta de tomate

-2 cditas de azúcar

-Sal y pimienta al gusto

-1/2 taza de kétchup

-1/4 de taza de culantro picado

 

Para empanizar:

-Huevo batido

-Polvo de pan

-Harina

-Aceite para freír

 

Salsa opcional:

-1 taza de queso crema

-1/2 taza de queso cheddar rallado

-2 cditas de salsa inglesa

 

Preparación:

Cocine las papas peladas en agua hirviendo y una vez cocidas, escúrralas y prepare un puré añadiendo la mantequilla y sal al gusto.

Para la carne, cocínela primeros con olores favoritos (cebolla, apio, chile dulce, ajo etc) y agua en olla de presión por 30 minutos o bien de cocimiento lento u olla convencional. Una vez cocida, desmenúcela en trozos muy finos. Ya con la carne cocida, en una olla saltee la cebolla, ajo y chile dulce en un poquito de aceite o mantequilla. Seguidamente agregue la carne, tomate y zanahoria. Tape y deje que el tomate suelte su jugo y luego de unos 10 minutos incorpore la pasta de tomate, ketchup, azúcar, sal, pimienta y finalmente el culantro.

Ya con todo listo, tome un trozo de aluminio y añada un par de cucharadas del puré. En el centro coloque un poquito de la carne arreglada y con el mismo aluminio ayúdese para ir cerrando las bombitas, ya con la mano puede terminar de darle forma de bolita. Ya con las bombitas formadas, páselas por harina, luego por huevo batido y luego por el pan molido. Fría en abundante aceite.

Para la salsa solo combine todo y caliente en el microondas por 45 segundos hasta que todo se derrita.