Tres sofritos que puede preparar, congelar y tener listos durante la semana
El chef Jaime Fallas comparte tres recetas que sirven como base para arroces, carnes, sopas y guisos.
Preparar algunos alimentos con anticipación puede facilitar las tareas en la cocina durante la semana. Los sofritos funcionan como base para distintas preparaciones y permiten ahorrar tiempo.
El chef Jaime Fallas comparte tres recetas que puede preparar, porcionar y congelar. Estas bases sirven para acompañar arroces, carnes, sopas, picadillos, guisos y otras comidas.
Sofrito tico
Ingredientes:
- 3 cebollas blancas grandes.
- 2 chiles dulces rojos.
- 1 chile dulce verde.
- 1 cabeza de ajo pelada.
- 1 tomate maduro grande.
- ½ taza de culantro coyote picado.
- ¼ taza de culantro castilla.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de achiote.
- 1 cucharadita de azúcar con caramelo.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharadita de sal.
Sofrito de chile dulce
Ingredientes:
- 4 chiles dulces rojos.
- 1 cebolla blanca grande.
- 8 dientes de ajo, pelados.
- ½ taza de culantro Castilla.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de achiote.
- 1 cucharadita de paprika ahumada.
- ½ cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharadita de salsa inglesa.
Sofrito verde costarricense
Ingredientes:
- 2 cebollas blancas.
- 2 chiles dulces verdes.
- 1 chile dulce rojo.
- 8 dientes de ajo pelados.
- 1 taza de culantro Castilla.
- ½ taza de culantro coyote.
- ¼ taza de apio picado, solo los tallos.
- 2 cucharadas de aceite.
- ½ cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de jugo de limón mesino.
Los tres sofritos pueden prepararse con anticipación y conservarse en porciones. Esta técnica permite tener una base lista para distintas recetas.
En el video adjunto puede repasar la preparación completa con el chef Jaime Fallas y conocer el proceso para preparar, porcionar y conservar los sofritos.
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