Receta: Tortillas palmeadas con ropa vieja

Para las tortillas:

500 gramos de masa

500 ml de agua

100 gramos de queso Bagaces

Para la ropa vieja:

6 dientes de ajo

1 kg de quititeña o carne para mechar

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de puré de tomate

1 chile dulce verde finamente picado

1 cebolla pequeña picada

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco

1/4 taza de culantro

1/2 taza de aceitunas verdes

Para el guacamole:

2 aguacates

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de cebolla morada

El jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para las tortillas: Mezclar los ingredientes y formar las tortillas, cocinar y dejar aparte. Para la ropa vieja: Colocar los ingredientes en una olla de cocción lenta y cocinar por 6 horas a fuego alto. Una vez lista retirar.

Para el guacamole: Formar el guacamole. Para armar: Colocar la carne sobre la tortilla, y terminar con el guacamole y el culantro fresco picado.