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TORTA DE ROMPOPE  Y FRUTAS

Ingredientes:

Pasta:

-8 huevos

-1 taza de azúcar

-1 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

-Pizca de sal

-Pizca de nuez moscada en polvo

Preparación:

Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azúcar. Aparte revolver la harina con el polvo de hornear, nuez moscada y la sal. Incorporar a los huevos en forma envolvente. Dividir la pasta en 2 moldes redondos de 25 cm engrasados. Hornear por 25 a 30 min a 350º F. Volcar y refrescar en una parrilla.

 

Crema de rompope: 

-1/2  taza de azúcar

-2 tazas de rompope

-4 cucharadas de fécula de maíz

-3 yemas

-1/2 taza de crema dulce

Preparación:

Revolver el azúcar y rompope, llevar al fuego hasta hervir. Revolver la fécula y las yemas con la crema dulce y añadir al rompope. Mover hasta espesar. Refrescar inmediatamente para que no se corte.

Otros ingredientes:

-1 lata de coctel de frutas grande

-1/3 taza de ron

-1 taza de rompope Dos Pinos

Escurrir las frutas y reservar. Revolver el almíbar con el rompope y el ron.

 

Humedecer la primera pasta con la mitad del almíbar con rompope, cubrir con la 1/3 parte de la crema de rompope, la mitad de las frutas, la capa restante de pasta y almíbar. Cubrir con la crema y las frutas. Refrigerar hasta la hora de servir.