Receta: Tartaletas de papa y queso
Elaboradas por la chef Deborah Azevedo
TARTALETAS DE PAPA Y QUESO
Ingredientes:
-1 lámina de pasta de hojaldre (800g)
-1 huevo para barnizar
Relleno:
-4 tajadas de tocineta picada
-2 tazas de cubitos de papa
-1 cebolla picada
-1 chile rojo picado
-1/2 cucharadita de romero fresco picado
-1 rollo de espinacas en tiritas
-sal y pimienta.
Preparación:
Freír la tocineta hasta dorar, retirar los chicharroncitos y en la misma grasa agregar las papas, cebolla, chile y romero. Cocinar tapado hasta que las papas se suavicen (8 min). Incorporar las espinacas, los chicharroncitos y condimentar con sal y pimienta.
Cobertura:
-2 cucharadas de queso crema
-3 huevos
-1/4 taza de leche
-250g de queso cremoso
-1 cucharada de harina
-1/2 cucharadita de sal
-pizca de cayena.
Licuar el queso crema, agregar los huevos, leche, queso, harina, sal y cayena.
Montaje: extender la pasta de hojaldre, cortar cuadros de 10 cm. Forrar moldes de tartaletas (o de quequitos) engrasados y enharinados, con los cuadros de hojaldre, cubrir con una parte del relleno y luego con la cobertura. Cerrar las tartaletas por los bordes de la pasta, uniéndolas en el centro. Barnizar con huevo y llevar al horno a 400º F de 20 a 25 min, al crecer bajar el calor a 325 y hornear por 10 min más. Reposar por 5 min y desmoldar. Rinde 25 tartaletas