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QUESADILLAS DE CARNE AL PASTOR


Ingredientes:

Para la carne:
-1 kg de lomo de cerdo 
-1 taza de cerveza oscura
-2 chiles chipotle en adobo 
-1 taza de piña cortada en cubos 
-1/2 taza de cebolla morada picada
-3 cucharadas de paprika o pimentón 
-El jugo de 1 limón
-2 cucharadas de vinagre blanco 
-2 cucharaditas de sal 
-1 cucharadita de comino 
-1/2 cucharadita de pimienta negra 

Para hacer las quesadillas:
-8 tortillas grandes de harina
-1 taza de queso palmito 

Para acompañar:
-1 taza Pico de gallo
-1 taza de guacamole
-1 taza de pina cortada en cubitos
-1 taza de cebolla morada con limón y sal 
-Culantro fresco picado


Preparación: 

Para la carne:

Colocar todos los ingredientes en una olla de cocimiento lente y cocinar por 8 horas a fuego minimo. Una vez lista retirar y mechar.

Colocar sobre la tortilla junto con el queso y dorar en una sarten hasta que el queso se derrita, colocar una tortilla encima y darle vuelta para dorar por ambos lados. 

Servir con los acompañamientos de su preferencia.